海鮮為什麼包冰

有些人認為「包冰是為了偷重量 ? !」

錯！錯！錯！

Q.海鮮產品外面為什麼會包著一層冰??
1.包冰在運輸過程中可以防止海鮮破損，相當於緩衝層。   
2.外界溫度的波動會被冰層抵消一部分，並隔絕了空氣，減少氧氣對海鮮的氧化，同時阻隔了微生物。
3.包冰有保水作用！食物里的水分隨時都在蒸發，尤其是放在開放空間中的食物，表面很快就會變乾。
4.冷凍海鮮的水分也是要蒸發的，有包裹了在外面的冰，就會先蒸發冰裡的水，這樣就保持了海鮮中的水分。

Q.「包冰率」即是指產品上「冰衣」的重量與海鮮的「重量比」，一般都用「百分比」來表示，而包冰動作反覆浸漬將會使冰衣加厚，而包冰率也會隨之提升。
根據食品安全衛生管理法之規定，「食品之容器或外包裝，應以中文及通用符號，明顯標示淨重、容量或數量」，法規雖未特別提及須標示包冰率，但通常商家都會標示，以免造成不必要的消費。