冷凍海鮮一定是比較差的海鮮嗎？

■小迷思
冷凍海鮮一定是比較差的海鮮啊！
才會冷凍起來，所以口感都不好！

■先補充一個小知識
溫度越接近常溫，海鮮就壞的越快！
市場販售時，多是將海鮮鋪在碎冰上排列販售，但隨著時間拉長，表面溫度過高，會因此失去新鮮度，產生腥味，除非當下就能馬上低溫保存，那不然運送的過程都是在慢慢破壞食物本身的新鮮度哦！

■急凍處理保持新鮮度
在捕獲後，盡速送往有合格認證的處理廠，進行急速冷凍作業，經急凍的海鮮眼睛會保持明亮、魚體堅實、色澤鮮明，這就是急凍得象徵哦!!