藍鰭鮪魚（Bluefin Tuna，又稱黑鮪魚）主要是來至於在南半球、南極洲低水溫的海域，因此又稱之為南方黑鮪魚，運動量高，因此肉質極佳，俗稱「油串」。
藍鰭鮪魚，味道甘甜，做為壽司的材料也大受歡迎，肉質富含鐵質顏色深紅，因此紅肉（瘦肉）與TORO（肥肉）的分界可以看得很清楚。
TORO部分的肉質肥厚充滿甜味，油脂豐厚、口感綿密，不論生食或熟食都相當美味，而且營養價值也很高。
由於流通量較少，因此不常在超市裡看見。
藍鰭鮪魚（Bluefin Tuna，又稱黑鮪魚）主要是來至於在南半球、南極洲低水溫的海域，因此又稱之為南方黑鮪魚，運動量高，因此肉質極佳，俗稱「油串」。
藍鰭鮪魚，味道甘甜，做為壽司的材料也大受歡迎，肉質富含鐵質顏色深紅，因此紅肉（瘦肉）與TORO（肥肉）的分界可以看得很清楚。
TORO部分的肉質肥厚充滿甜味，油脂豐厚、口感綿密，不論生食或熟食都相當美味，而且營養價值也很高。
由於流通量較少，因此不常在超市裡看見。
